GENUSS UND ITALIENISCHE LEBENSART

Natürlich und typisch Italienisch

Wiesen, Eichen- und Kastanienwälder erstrecken sich weitläufig rund um die Villa Caviciana.
Die Landschaft ist abwechslungsreich und natürlich gewachsen. Eine Umgebung mit idealen Lebensbedingungen für unsere
Mangalitza Wollschweine und Zackelschafe, die hier in Ruhe und einer natürlicher Umgebung groß werden.

Weine und Olivenöle aus Italien

Fleischspezialitäten

Typisch Italienisch

Als Begleiter zum Wein, auf dem Antipasti-Teller oder als kleine Brotzeit für unterwegs – die traditionellen italienischen Fleischspezialitäten dürfen nicht fehlen. In unserer Fleischerei wird nicht nur hochwertiges Frischfleisch angeboten, sondern auch klassische Delikatessen wie Prosciutto, Lardo, Coppa di Testa und viele weitere.

Bei der Herstellung legen wir großen Wert auf die Qualität der Zutaten und die Arbeit von Hand. Der Faktor Zeit spielt ebenso eine entscheidende Rolle: Unsere Schinken reifen mindestens zwölf Monate, zum Teil sogar bis zu fünf Jahre. Unsere Produkte werden – mit Ausnahme des Cotechino fresco und Salame cotto – ohne Konservierungsstoffe hergestellt.

Robuste Urtypen mit viel Charakter

MANGALITZA WOLLSCHWEIN

Das Mangalitza Wollschwein ist eine der ältesten, noch rein erhaltenen europäischen Schweinerassen. Die lockigen Borsten haben nicht nur zur Namensgebung beigetragen, sondern schützen die robuste Rasse gegen Hitze und Kälte.

Auf dem Landgut leben unsere Wollschweine ganzjährig im Freien in weitläufigen Gehegen. Typisch für sie ist die schier unerschöpfliche Neugier gepaart mit einer hohen Aktivität. So werden auch die Mahlzeiten am liebsten selbst gesucht. Zur eiweißhaltigen Ernährung füttern wir biologisches Naturfutter aus eigenem Anbau zu.

Managlitzas sind keine typischen Mastschweine und haben ein langsames, gesundes Wachstum. Sie sind sehr stressresistent und weniger krankheitsanfällig. All dies kommt der Fleischqualität zugute: das Fleisch ist etwas dunkler im Vergleich zu herkömmlichen Rassen und sehr zart, saftig und feinfaserig.

Mangalitza Wollschweine sind eine typische Speckrasse. Eine dicke, strahlend weiße Speckschicht und die schöne Marmorierung sind charakteristisch. Bemerkenswert sind der geringe Cholesterin-Wert, der deutlich unter denen anderer Rassen liegt, und der hohe Anteil an Omega-3-Fettsäuren. Das Fleisch ist daher (trotz Fettanteil) für eine cholesterinarme und gesunde Ernährung gut geeignet.

Weinprobe

Weintasting & Tours

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Qualität ist unsere Passion