PIACERE E STILE DI VITA ITALIANO

Bontà naturali e tipiche del territorio

Prati, boschi di querce e castagneti si estendono tutt’attorno a Villa Caviciana. Un contesto meraviglioso che offre l’habitat ideale per i nostri maiali lanosi di razza Mangalica e le pecore Racka, liberi di scorrazzare all’aperto e di crescere circondati da tanta natura e quiete. 

 

Weine und Olivenöle aus Italien

SPECIALITÀ DI CARNE

TIPICHE, GUSTOSE, PICCANTI

Ideali per accompagnare un buon vino, per un bell’antipasto, per uno spuntino veloce – le specialità di carne tipicamente italiane sono una garanzia di gusto e piacere. Nella nostra macelleria offriamo non solo carne fresca di altissima qualità, ma anche prelibatezze classiche come il prosciutto, il lardo, la coppa di testa e molto altro ancora.

Nella produzione accordiamo grande importanza alla qualità degli ingredienti e alla manualità. È decisivo anche il fattore tempo: i nostri prosciutti maturano non meno di dodici mesi, in parte anche fino a cinque anni. Ad eccezione del cotechino fresco e del salame cotto, le nostre delizie vengono prodotte senza aggiunta di conservanti.

 

 

Razze robuste antichissime con molto carattere

Il MAIALE "LANOSO" di Razza mangalica

Il maiale Mangalica – o Mangalitza – è una delle più antiche razze suine europee che si sono mantenute pure. Le setole riccie ne hanno determinato il nome e proteggono la razza robusta dal caldo e dal freddo.

Nella tenuta i nostri maiali lanosi vivono all’aperto tutto l’anno in grandi recinti. Sono caratterizzati da una pressoché inesauribile curiosità e da un’elevata attività che li spinge a cercare i pasti preferibilmente da soli. Nell’ambito di una dieta ricca di proteine ​​li alimentiamo con cibo naturale biologico di nostra produzione.

I Managlitza non sono tipici suini da ingrasso e hanno una crescita lenta e sana. Sono molto resistenti allo stress e meno soggetti a malattie. Tutto questo va a beneficio della qualità della carne, leggermente più scura rispetto alle razze tradizionali, molto tenera, succosa e poco fibrosa.

I maiali lanosi Mangalica sono una tipica razza produttrice di lardo, con una bella marmorizzazione e uno spesso e brillante strato di grasso bianco. Da evidenziare il basso valore di colesterolo, che è significativamente inferiore a quello di altre razze, e l’alta percentuale di acidi grassi omega-3. La carne è quindi adatta (nonostante il grasso) ad un’alimentazione sana, attenta al colesterolo.

La qualità è la nostra passione​